Ben Glaetzer «Amon-Ra» 2007

Australie, Barossa; vin produit par Ben Glaetzer sur des vignes allant jusqu’à 120 ans d’âge; 100% syrah; rendement de moins de 10 hl/ha; élevage en fûts (90%) et barriques (10%) de chêne neuf; 14% vol.

Robe noire, impénétrable. Nez complexe et puissant sur des notes de torréfaction, de eucalyptus, de fèves de cacao, de fruits noirs, de racines, de goudron. Bouche dense et vive à la fois, d’une intensité et d’une persistance étonnante, mais que malgré sa puissance reste équilibré, avec une pirouette. Longueur incroyable. Dans son style spécifique, un vin unique.

Note: 29/30

Bu avec agneau au pesto à la menthe 

Mas de Périé Les Escures «Cahors» 2014

France, Sud Ouest; vin issu de 20 ha cultivés en biodynamie par Fabian Jouves; sur sol argilo-calcaire et de graves; vignes âgées de 25 ans; vendanges manuelles; 100% malbec; élevage en cuves de beton pendant 10 mois; 12,5% vol.

Robe violette. Arômes de fruits rouges (framboise surtout) accompagnés par une petite touché mentholée et d’autres herbes. Bouche juteuse, pleine de fuit, ronde, expressive, étonnement accessible pour un cahors tellement jeune. Un vin digeste.

Bu avec des pâtes au lapin mariné aux herbes

Note: 23/30

Domaine Manuel Olivier Morey Saint Denis 2007

France, Bourgogne ; domaine familial en forte ascension situé à Concoeur et Corboin (dans les hautes côtes de Nuits-Saint-Georges) ; vignes âgées de plus de 40 ans; rendement de 45hl/ha pour 10000 pieds/ha de densité; macération à froid d’une semaine avec levures indigènes puis 5-6 semaine à 30°; élevage de 18 en fûts de chêne (Allier et Vosges) 30% neufs, 70% de un à trois passages.

Robe grenat, aux bords orangés. Nez sur des arômes d’orange sanguine et chocolat (des orangettes!), de liqueur d’amarena. Bouche aux tannins fondus, très féminine, de concentration à peine moyenne, aux saveurs en écho avec le nez, dénotant déjà de l’évolution. Peut-être que un peu d’intensité et de persistance aurait rendu le vin plus complet. Un PN couchée du soleil.

Note: 25/30

Bu avec bocconcini di pollo alla crema di noci