Vasse Felix Heytesbury Chardonnay 2008

Australie, Margaret River ; premier domaine installé dans la région en 1967 ; climat de Willyabrup, ici 100% chardonnay, issu d’une sélection de barriques ; fermenté avec levures indigènes ; 10 mois en barrique de chêne français; 13% vol.

Robe dorée. Nez qui révèle des beaux arômes d’ananas bien mûr et de coing, de zestes de citron de pâtisserie, de pignons de pin toastés. La bouche est très équilibrée, l’élevage est intégré et ne domine aucunement cette complexité élégante de saveurs. Un vin d’une beauté néo-classique.

Note: 27,5/30

Avec des pâtes aux scampi, vert de courgettes et pesto rouge maison 

Hamilton Russell Pinot Noir 2008

Afrique du Sud, Hemel-en-Aarde Valley, Hermanus; domaine de 52 hectares sur sols caillouteux et sous-sol riches en argile; ici 100% pinot noir fermenté et élevé 10 mois en barriques de chêne français (25% neuf le reste entre 1 et 4 passages); avec de rendements de 30 hl/ha et 13,5% de vol.

Robe rubis. Nez discret et fin sur des notes de café et de «visciola» (liqueur de amarena), de thé noir, bougies indiennes, de bois brulé. Bouche équilibrée, fraîche, longue, avec un arrière-goût de caramel brulé. Belle finale. Un pinot noir complexe.

Note: 27,5/30

Bu avec pasta alla verza e salsiccia lombarda

Tenuta San Guido «Le Difese» 2010

Italie, Toscane; assemblage de 70% cabernet sauvignon et 30% sangiovese;  élevage de 14 mois en barriques de chêne français et américain (1/3 neuf); 13% vol.

Robe rubis. Nez qui s’ouvre sur des notes torréfiées-café- et de caramel brulé. Un côté vanillé et également présent, et couvre légèrement un retour aromatique sur des arômes floraux et de griotte. La bouche est fraîche, avec des tannins bien structurés, et linéaire par rapport au nez, quoique à mon goût elle se referme trop vite. Finale normale.

Note: 24/30

Bu avec des brochettes d’agneau à la menthe.