La Nouvelle Don(n)e Mustago 2009

France, Languedoc-Roussillon; domaine de W.Valat né en 2007 avec 5 hectares dans la vallée de l’Agly; ici assemblage de 40% grenache blanc, 40% carignan blanc, 20% maccabeu; vendanges manuelles, puis fermentation avec levures indigènes en barriques de chêne d’un passage et élevage sur lie de 6 mois; 30 mg/l de SO2.

Robe pâle, or gris. Nez franc, qui présente des arômes de fruits blancs toute de suite accompagnés par des notes minérales, presque salines et par un côté doucement épicé (gingembre, poivre blanc). Beau volume en bouche, avec un retour d’acidité et de mineralité (de nouveau le côté salin) qui marque la finale. Goûté il y a un an, ce vin garde le même charme. Un vin qui séduit.

Note : 27/30

Bu avec des Saint Jacques au vert de courgettes et gingembre