Yann Chave "Crozes-Hermitage" 2008

France, Rhône septentrional ; domaine bio de 20 hectares dont 18,5 en appellation crozes-hermitage (le reste en hermitage) ; 100% syrah provenant de vignes âgées d’une vingtaine d’années sur sol sableux ; vendanges manuelles ; fermentation avec levures indigènes ; élevage en cuve.

Robe pourpre aux reflets violacés. Nez qui s’ouvre sur les épices (explosion de poivre blanc, puis pointe de clou de girofle), pour après montrer des fruits rouges et une côté de viande fumé. La bouche est fine, légère, savoureuse, aux tannins souples, avec un texture en harmonie avec le nez. Longueur correcte qui rappelle les épices et le fumé animal. Un beau vin qui donne un plaisir simple mais authentique.

Note : 26/30

Bu avec escalope à la milanaise aux champignons de bois