Produttori del Barbaresco “Barbaresco” 1997

Italie, Piemonte ; 100% nebbiolo issu de plusieurs parcelles de cette coopérative historique (1958) de Barbaresco, à exposition sud/sud-ouest; fermentation de 18 jours à 30°, puis élevage de 18 mois en futs de chêne.

Robe d’une belle couleur brune/orange. Nez fermé, qui s’ouvre dans le verre sur des notes de violette fanée, de réglisse, de myrtille cuit. Bouche élégante, féminine, pure, sur la réglisse et les fruits noirs. Et puis, quelques minutes après, le vin « disparaît » : nez à nouveau fermé, bouche qui commence à montrer un côté oxydé…..Un barbaresco beau et fragile.

Bu avec du lapin «alla ligure» et «parmigiana» d’aubergines

Note 25/30