France, Roussillon; domaine qui produit son premier millésime en 2001, entièrement en bio depuis; sol de granit, gneiss et schistes; altitude de vignes entre 350 et 600m; assemblage de carignan centenaire, syrah et grenache-pelut; rendement moyen entre 15 et 20 hl/ha; élevage de 15 mois en fûts de chêne français d’un et deux passage.
Robe rubis foncés, aux bords violets. Arômes de mures et de kirsch accompagnés par des senteurs de terre, de notes minérales, et une touche de boite à épices. Bouche pleine, sur une trame fraiche de fruits noir épicés, sans grande complexité mais vraiment agréable, avec une structure tannique bien présente mais pas agressive. Un vin sincère et digeste.
Note 26/30
Bu avec du risotto aux champignons et cantal
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