Anima Negra « AN/2 » 2007, Mallorca

Espagne, Mallorca ; assemblage au 85% de cépages autochtones des Baléares (65% caillet, 20% mantonegre-fogoneu) plus 15% de syrah ; élevage de 12 mois en barriques de chêne (70% français, 30% américain), 91 points-Bob.

Robe couleur brique, foncée, au disque violet. Au nez, mélange sans cesse d’arômes de fruits rouges (framboise, kirsch), d’épices (pimente rouge), d’herbes provençales. Derrière, mais bien présentes, des senteurs balsamiques et de terre humide. Bouche riche en tannins où on retrouve les fruits de bois, les épices et une minéralité assez marquée. Belle finale cacaotée qui ramène de la fraîcheur. Un vin un peu sauvage...mais pas hostile.

Bu avec du filet à la crème de câpres et tain provençal

Note : 24,5/30