Anima Negra “AN” 2003

Espagne, Mallorca; 100% cépages autochtones des Baléares (95% caillet, 5% mantonegre-fogoneu); élevage de 19 mois en barriques de chêne neuf français

Robe grenat, aux reflets d’orange sanguine. Premier nez évolué sur des notes éthérées et de sous-étages, enrichis par des senteurs de bois de santal. A l’aération, arômes de fruits noirs (myrtille) accompagnés par de notes élégantes de the noir. La bouche se dévoile doucement : belle mâche avec différentes couches de fruits mur et de réglisse, tannins fiers mais de grain fin, encore une certaine acidité, et belle finale de compote de myrtille. Un vin méditatif.

Note : 27-/30

Bu avec du angus beef argentin à la crème de champignons