Nouvelle Zélande, Ile du Sud, Waipara ; deuxième marque de Pegasus Bay, ici 100% pinot noir issu d’une sélection de parcelles à Waipara ; pré-macération à froid puis fermentation avec levures indigènes ; élevage de 18 mois en chêne français (45% neuf)
Robe couleur griotte. Notes de cerise noire et de compote de framboise, puis traces de poudre de cacao et de bois toasté. Bouche plus expressive sur une belle mâche douce de griotte, avec extraction un peu poussée. Un pinot noir d’automne.
Note 25-/30
Bu avec risotto au cantal, crème de poivrons rouges au four et saucisse de campagne
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