Nouvelle Zélande, Ile du Sud, Waipara; 100% pinot noir issu des terraces du domaine à Waipara, exposition nord, sur graves argileuses; vendanges manuelles; fermentation avec levures indigènes; puis élevage en barriques de chêne français pendant 18 mois
Robe rubis, profonde. Nez très expressif sur des arômes de griotte et des petites fraises croquées. Après, notes de violette et de lavande. Mais c’est dans la bouche que le vin se révèle: des tannins soyeux et fondus, un bel équilibre entre tension et richesse, du fruit, du fruit, du fruit….Bien plus en place que le 2007 gouté il y a 6 mois….3-4 ans de garde y ajouteront de la complexité, si vous voulez attendre, mais c’est un vin qui récompense l’impatience.
Note : 27-/30
Bu avec filet de dinde à la crème de chanterelles et poivrons.
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