France, Loire ; domaine en
biodynamie de 15,6 hectares avec densité moyenne de 5500 pieds/hectares ; ici
cuvée 100% chenin blanc issu d’une parcelle de 1,66 hectares de vignes de plus
de 35 ans, sur sol d’argile et graviers sur schistes; rendements de 20 hl/ha;
vendanges manuelles; vin fermenté en fûts avec levures indigènes et
malolactique complète naturelle ; élevage de 12 mois ; 13,5% de vol.
Robe
jaune paille. Nez qui marie des notes de coing à des senteurs florales (acacia,
aubépine…) et à des arômes de tisane qui me font penser à la camomille. Une
pointe minérale apparaît à l’aération. Bouche ronde, riche, persistante, mais
avec une certaine tension qui maintien l’équilibre. Une belle expression de
chenin jeune.
Note: 26,5/30
Bu avec du saumon à la
crème de citron et asperges
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