France, Loire ; 100% chenin blanc; Claude Papin-Chevalier possède environ 60 hectares, dont 40 de chenin, qu’il soigne avec une connaissance du terroir et des ses paramètres que n’on ne peut appeler qu’amour
Jaune paille très marqué, au disque doré. Au nez, notes intenses de fleurs blanches (acacia et tilleul) et de coing au four. Après, senteurs de miel et une pointe de vanille. Une gorgée, et de la rondeur et du gras cohabitent avec une belle acidité. Pourtant, il ne s’agit pas d’un vin à l’accessibilité immédiate : il a besoin de temps pour permettre à ses composantes de s’harmoniser en bouche. Mais le résultat en vaut bien la peine : on retrouve une belle minéralité, signature du terroir. Un vin décis.
Note : 26+/30
Bu avec dos de cabillaud aux artichauts et petits san marzano
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1 commentaire:
J'essayerai! Le savennières que Karelle avait acheté était très bien aussi (Domaine Mosse - Arena 2008), gras, long, ample, équilibré, la richesse d'un liquoreux, le sucre en moins...
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