Cantina Valpolicella Negrar « Amarone della Valpolicella Classico » 2004

Italie, Veneto; coopérative historique de 500 hectares avec densité de 3000pieds/hectare, vignes de 20 ans avec rendement de 30 hl/ha ; assemblage de 85% Corvina (15% dans la variante Corvinone) et 15% Rondinella ; vin vendangé à main en Octobre puis passerillé jusqu’à Février avant d’être vinifié en sec ; élevage de 18 mois en Aller et Never.

Robe noire. Aromes de cerise noire à l’eau de vie, de confiture de pruneau, de figue, de chocolat amer en poudre, de terre sèche. Bouche pleine, chaleureuse, dense, qui donne l’impression de « boire » une tarte forêt noire. Longueur correcte.

Note : 26/30

Bu avec du risotto all’amarone