France, Roussillon; domaine qui produit son premier millésime en 2001, entièrement en bio ; sols de micaschistes concassés; altitude de vignes entre 350 et 600m; ici assemblage de grenache gris, carignan gris, grenache blanc, macabeu, muscat…; rendement moyen entre 15 et 20 hl/ha, 12,5% de vol.
Robe paille. Nez qui s’ouvre petit à petit sur des fruits blancs, une touche anisée, un côté floral (acacia). Bouche qui présente une trame fruitée et minérale, sapide, graisse, avec une finale légèrement amère et des saveurs qui rappellent l’amande fraîche. J’aurais aimé peut-être un poil de tension en plus, mais cela reste un très beau vin avec une identité bien marquée.
Note : 26/30
Bu avec des «rotoli di robiola, rucola e speck d’Alto Adige»
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