Hamilton Russell Chardonnay 2007

Afrique du Sud, Hemel-en-Aarde Valley, Hermanus; domaine de 52 hectares sur sols caillouteux et sous-sol riches en argile; ici 100% chardonnay fermenté et élevé 9 mois en barriques de chêne français; avec de rendements de 25-27 hl/ha et 13% de vol.

Robe qui a déjà évolué vers l’or. Nez pur et fin, sur des notes pas du tout ostentatoires de cire d’abeilles, de lard fumé, de confiserie d’agrumes. Bouche qui présente une belle matière, intensité de saveurs et tension, toute en cohérence avec ce que le vin promet au nez. L’élevage, en bouche comme au nez, commence à être vraiment bien intégré. Un chardonnay adulte.

Note : 27/30

Bu avec risotto au cantal, parmigiano et champignons de bois