Afrique du Sud, Robertson Valley; domaine familial depuis neuf générations de 80 hectares de vignes, 100% sauvignon blanc issu de vignes cultivés avec le minimum d’interventionnisme, vendanges pendant la nuit, 42 hl/ha de rendements ; fermentation avec levures indigènes, 40mg/l de soufre ajouté, élevage sur lie de six mois.
Jaune presque transparent, brillant, verdoyant sur les bords. Nez très aromatique sur le gazon coupé et les asperges, avec des senteurs de citrus bien mur. Bouche assez équilibrée qui arrive à marier une acidité crispée à une agréable rondeur. Un vin simple mais plein de vie.
Note : 24,5/30
Bu avec dos de cabillaud enrobé de courgettes grillés
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