Espagne, Castille et Léon, Rueda ; domaine bio de 30 hectares, 100% verdejo de vignes plus que centenaires pré-phylloxéra; fermentation en fûts de chêne français avec levures indigènes, puis élevage sur lies en barriques pendant neuf mois (40% neuves, 30% de premier et 30% de deuxième passage).
Robe jaune paille, dorée sur les bords. Nez élégant sur la nectarine, les fleurs blanches, la tarte au citron, enrichi par des touches minérales et de gazon coupé. Belle rondeur en bouche (sur les fruits blancs à noyau), avec un élevage bien intégré et une finale vive qui équilibre l’ensemble. Un verdejo technique et noble.
note 27+/30
Bu avec des pâtes fraîches à l’encre de seiche au pesto maison, tomates cerises et calamars grillés dans leur chapelure.
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