Espagne, Castille-Leon ; domaine de 27 hectares en biodynamie (fondé en 1999); altitude entre 450m. et 800m.; vignes âgées entre 40 et 90 ans; élevage de 4 mois en barriques de chêne français neuf puis 6 mois en fûts de deuxième et troisième passage, 14% de vol.
Robe rubis aux reflets violacés. Nez qui marie des notes florales (rose fanée, lavande et surtout violette), des arômes de fruits rouges, une touche animale et des senteurs de sous-étage. Bouche qui présente l’acidité typique du cépage mais équilibrée par la souplesse d’un belle texture de fruits rouges et d’épices douces. Un Bierzo poli, qui me réconcilie avec le mencia…
Note : 25,5/30
Bu avec du risotto au cantal, poivrons et saucisse campagnarde
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