Pipers Brook « Pinot Noir » 2008

Australie, Ile de la Tasmanie, sous régions de Pipers Brook et Tamar Valley (au climat océanique et bien plus frais que dans le reste d’Australie, ce qui permet une maturation plus douce et prolongée du fruit); sol d’origine volcanique ; vin vieilli 12 mois en chêne français

Robe rubis aux reflets pourpres. Nez qui s’ouvre d’abord sur le fruit (notes de cerise et de framboise) et sur un volet floral. Derrière, des senteurs plus complexes commencent à émerger : arômes assez discrets de jus de viande et de feuillage. Bouche juteuse et charnue, sur une trame vive de fruits rouges, peut-être un peu plus extraite et moins élégante qu’en 2006. A revoir dans 2 ans.

Notes : 25+/30

Bu avec des pâtes fraîches maison farcies avec speck du Alto Adige, Robiola et tomates séchés