France, Beaujolais; domaine de 8 hectares cultivés en bio; ici 100% gamay issu du lieu-dit Corcelette (sol de grès sablonneux); macération à froid puis carbonique; fermentation avec levures indigènes; élevage de 9 mois en foudre; minimum de souffre, pas de filtration.
Robe rubis, brillante. Nez qui évolue sans cesse dans le verre: arômes de confiture de framboise et de «maraschino», puis notes florales, puis traces de tabac blond, puis une légère pointe végétale (presque anisée)… Bouche ciselée, fine, sur une trame douce mais vive de petits fruits rouges. Un vin digeste.
Note: 26/30
Bu avec du cabillaud enrobé de jambon et poivrons au four
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