Australie, Margaret River ; chardonnay issu de vignes non irriguées dont la moitié avec coupe de feuillage maîtrisée pour faciliter au maximum l’exposition solaire (et donc la maturation des baies), et la moitié avec feuillage qui donne un'exposition partielle pour préserver l’acidité ; fermentation en barriques de chêne français (100% neuf); malolactique partielle.
Robe couleur or vieux. Nez très évolué sur de notes de fruits secs (noisette, pignons de pin toastés) et de gousses de vanille, enrichies par des senteurs qui me rappellent le chocolat blanc. Le fruit a pratiquement disparu. Bouche très élégante et ronde, mais qui laisse transparaître une légère fatigue. Finale vanillée. Ce chardonnay est la fin d’une journée pleine de bons souvenirs.
Bu avec du saumon à l’oseille
Note : 26/30
Articles
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire