Majella "Coonawarra" Cabernet Sauvignon 2005

Australie du Sud, Coonawarra; domaine familial de 61 hectares fondé en 1960; 100% cabernet sauvignon issu de pure «terra rossa» de Coonawarra; fermentation en fûts de 300 L de chêne français ; fermentation malolactique puis élevage de 22 mois dans les mêmes fûts (50% neufs) ; winemaker : Bruce Gregory.

(3h de carafe). Robe presque noire. Notes puissantes et pures d’eucalyptus, de menthe poivrée, de herbes médicales. Après, couche de fruits noirs (mures et cassis) bien intégrée à des arômes d’élevage (bois légèrement toasté). Texture douce et dense de confiture de fruits noirs, traversée par une acidité qui promet encore au moins 4-5 ans de garde et soutenue par des tannins fondus. Finale sur la réglisse et les mures. Un vin qui est bien dans sa peau.

Note : 27/30

Bu avec du tajine d’agneau