NORA da NEVE “Rias Baixas” 2006

Espagne, Galicia; 14 hectares entièrement plantés en albariño sur sol de graves d’origine alluvionnée et granit ; vin fermenté en barriques de chêne français, puis élevage de 7 mois dans les mêmes barriques.

Jaune paille intense et brillant, aux reflets gris. Notes de citrus et d’ananas, atténuées par les arômes fins d’élevage (vanille, beurre de cacao). L’aération souligne une belle minéralité et des senteurs florales. Attaque vive, puis on retrouve de la rondeur grâce à un boisé élégant (mais qui à mon avis voile la personnalité crispée du cépage). Un albariño dompté.

Note : 25,5/30

Bu avec du dos de cabillaud au "pesto" de câpres et tomates séchés

Vignau La Juscle “Jurançon Vendanges Tardives” 2007

France, Sud-Ouest; domaine de 4,2 hectares 100% en agriculture biologique ; 100% petit manseng issu de vignes d’environ 18 ans d’âge sur sol argilo-caillouteux ; rendement entre 15 et 18 hl/ha ; élevage de 20 mois (2/3 en chêne et 1/3 en cuve).

Belle robe ambrée, cristalline. Arômes puissants et persistants de miel, confiture d’orange, pâte de fruit à l’abricot. Après, des notes de fleurs blanches et de pain d’épices apparaissent. La bouche est riche, dense… mais sans aucune trace de lourdeur grâce à la belle acidité naturelle du petit manseng. Belle finale orangée et miellée. Un liquoreux solaire.

Note : 26,5/30

« Brunello di Montalcino » Fattoria dei Barbi 2001

Italie, Toscane; domaine de la famille Colombini (depuis 1790) de 100 hectares avec densité de 5200 pieds par hectares; 100% Sangiovese ; macération avant-fermentation de 48h avec raisins portés à 3°-5° de température en milieu protégé par CO2, puis fermentation de 18 jours à 28°-30° ; 29mg de SO2 ; élevage en chêne de 24 mois ; 90 points-Bob

Robe presque noire, opaque, avec une belle matière, aux reflets grenat. Nez évolué sur des arômes terreux et de feuilles de tabac, accompagnés par des notes de fruits noirs murs (myrtilles) et des senteurs de venaison. Bouche très équilibrée où des tannins fondus se marient à une belle rondeur et à une acidité encore présente. Finale chocolatée. Un vin réflexif.

Note : 27/30

Bu avec des pâtes fraîches à la sauce du « contrebandier » (chair de saucisse cuite au vin, fenouil braisé au miel).

Chateau de la Louvière “Pessac-Léognan” blanc 2005

France, Pessac-Léognan; 13,5 hectares (en blanc) de graves profondes; vignes de 20-25 ans d’âge avec densité de 6500-8500 pieds par hectare; assemblage de 85% de sauvignon blanc et 15% de sémillon; fermentation en barriques de chêne merrain puis élevage de 12 mois sur lies en barriques (50% de premier passage), sans malolactique.

Robe paille, trouble, aux reflets d’or gris. Au nez, beaux arômes de pêche blanche et de zestes de citron vert . Après, notes d’élevage (noisette, vanille et pain frais) tout en finesse et discrétion. En bouche, belle mâche fruitée, équilibrée par une vive fraîcheur, sans encore grande complexité. A la fin de son enfance, ce vin est soit à boire maintenant, soit à oublier dans sa cave pour le redécouvrir plus tard (2015-2018?) dans toute sa splendeur. Une belle -presque- endormie.

Notes : 26/30

Bu avec de la tartare de saumon aux herbes fraîches