Guigal “Hermitage” blanc 2006

France, Rhône Septentrionale; assemblage de marsanne (95%) et roussanne (5%) issu de vignes de 30 ans d’âge sur sol calcaire sablo-caillouteux; rendements de 37 hl/ha; élevage en chêne de deuxième passage.

Robe jaune paille intense. Nez complexe sur des notes vanillées, miellées, florales (acacia surtout, peut-être jasmin…), puis senteurs de coing et un touche minérale. En bouche du gras, de la rondeur, du volume, de la persistance aromatique mais un élevage encore assez présent. Belle finale ravivée par un retour d’acidité. Un blanc noble et encore jeune.

Note: 27/30

Bu avec un carré de saumon et avocado, parfumé au thé vert japonais.

Ferrer Bobet «Priorat» 2007

Espagne, Catalunya; domaine de 70 hectares (dont 22 de vignes…); sol (terrasses) de «llicorella»; assemblage de carignan (61%) grenache (37%) et cabernet sauvignon (2%), les vignes de carignan et de grenache étant centenaires; fermentation et élevage de 18 mois en fûts de chêne français; 14,8%; 94/100 RP.

Robe foncée. Nez puissant mais élégant sur les myrtilles et la mûre sauvage, puis une pointe fraîche de menthe poivrée qui laisse la place à des notes d’élevage et à des arômes de terre, de réglisse, de viande fumée….Bouche plus fine de ce que le nez laissait présager, sur une texture douce de fruits noirs, croquante, savoureuse, aux tannins fins. Un vin de plaisir.

Note : 27/30

Bu avec du coq au vin

Bruno Rocca Langhe Chardonnay «Cadet» 2010

Italie, Piemonte ; domaine de 15 hectares à Barbaresco; 100 chardonnay issu de vignes de 35 ans d’âge sur sol marno-calcaire; rendements de 36 hl/ha; élevage -sur lies- de 8 mois en barriques de chêne français (Allier).

Jaune paille, brillant. Notes de vanille, de melon bien mur, de jasmin. Bouche linéaire, sapide, cohérente avec le nez (on retrouve le melon et la vanille), plus chaude et intense que fine. Un chardonnay posé.

Note: 24/30

Bu avec des pâtes aux coques

Two Hands “Gnarly Dudes Barossa Shiraz” 2008

Australie, Barossa; 100% syrah; vignes de plus de 50 ans d’âge; fermentation en cuves ouvertes puis élevage de 12 mois en fûts de chêne français (12% nouveau, le reste de 2-4 passages); 15% vol.

Robe sombre. Nez très puissant et assez complexe: arômes de confiture de mûre, des touches mentholées, des notes de chocolat noir et même de jolis senteurs de lavande. Bouche opulente: une masse de fruits noir chocolatés, des tannins ronds, une pointe de fraîcheur….mais, dans l’ensemble, cela reste bien chaud et musclé : il faut aimer le style.

Note : 25,5/30

Bu avec du lapin à la sauce de miel de châtaigne et Brugal

Jean Foillard « Morgon Corcelette » 2009

France, Beaujolais; domaine de 8 hectares cultivés en bio; ici 100% gamay issu du lieu-dit Corcelette (sol de grès sablonneux); macération à froid puis carbonique; fermentation avec levures indigènes; élevage de 9 mois en foudre; minimum de souffre, pas de filtration.

Robe rubis, brillante. Nez qui évolue sans cesse dans le verre: arômes de confiture de framboise et de «maraschino», puis notes florales, puis traces de tabac blond, puis une légère pointe végétale (presque anisée)… Bouche ciselée, fine, sur une trame douce mais vive de petits fruits rouges. Un vin digeste.

Note: 26/30

Bu avec du cabillaud enrobé de jambon et poivrons au four