Dominio de Pingus PSI 2009

Espagne, Ribera del Duero; vin produit par le Dominio de Pingus de Peter Sisseck (premier millésime en 2007), ici 100% tinto fino (tempranillo) issu de vignes bio et biodynamiques; élevage  de 12 mois en barriques de 2ème et 3ème passage et en partie en cuves de ciment; 13,5% vol.

Robe pourpre, foncée.  Nez vibrant sur des notes de cerise noire, de mure et de violette, suivies par des arômes délicats de bois toasté et des senteurs épicées qui m’évoquent la menthe poivrée. Bouche juteuse, de concentration moyenne, digeste, sur le fruit, qui donne une belle sensation tactile en bouche. Belle finale.

Note: 27/30

Bu avec angus beef à la sauce de poivre noir

Manuel Olivier «Meursault» 2009

France, Bourgogne ; domaine familial en forte ascension situé à Concoeur et Corboin (dans les hautes côtes de Nuits-Saint-Georges) ; vignes âgées de plus de 30 ans; 100% chardonnay; rendements de 45-50hl/ha pour 10000 pieds/ha de densité; exposition est, à 250 m d’altitude. Sol caillouteux et marneux (marnes calcaires); labour à cheval; vendanges manuelles; élevage en chêne français (30% neuf, le reste de 2ème et 3ème passage);13% vol.

Robe dorée. Belles notes de bougie, de chocolat blanc, de fleurs blanches, de tarte aux agrumes. Bouche riche, avec un beau toucher, en accord avec le nez, aux saveurs de fruits blancs vanillés. Belle finale expressive et gourmande. Les trois heures de carafe ont fait du plus grand bien à ce vin qui promet une garde d’au moins 5-6 ans supplémentaires.

Note: 26,5/30

Bu avec filet de bar à la crème de citron

Ben Glaetzer Wallace 2010

Australie, Barossa ; assemblage de 80% syrah et 20% grenache, vin issu de vignes de plus de 60 ans d’âge ; fermentation et élevage de 12 mois en fûts de chêne (80% français et 20% américain) de 2-3 ans pour la syrah et en cuve d’inox pour le grenache ; rendements de 24 hl/ha; 15,1% (yes) % vol.

Robe foncée aux bords pourpres. Nez exuberant sur la framboise et les épices (poivre noir, cumin, clou de girofle). Puis, notes torréfiées et térreuses. Bouche d’abord nerveuse, aux tannins marqués, mais qui deviens plus sage avec 3-4 heures d’aération. Belle finale épicée. Un vin encore ado.

Note : 25/30

Bu avec faisan à la perse  

Jean-François Mérieau «Touraine» 2009

France, Loire; domaine familial de 35 ha; 100% sauvignon blanc sur sol argilo-calcaire; vignes aux rendements de 35 hl /ha; vendanges manuelles puis fermentation et élevage en barriques de chêne français de 2^ème et 3^ème passage, 12,5% vol.

Robe pâle. Arômes vanillés, de pomme jaune, de fleurs de printemps. Puis, notes herbacées qui me font penser à la coriandre. Bouche linéaire, équilibrée, fraîche, gourmande, simple. Finale correcte. Un vin «easy» (dans le bon sens du terme).  

Note: 24/30

Bu avec du bar à la croute de sel