Australie, Barossa ; assemblage de 80% syrah et 20% grenache, vin issu de vignes de plus de 60 ans d’âge ; fermentation et élevage de 12 mois en fûts de chêne (80% français et 20% américain) de 2-3 ans pour la syrah et en cuve d’inox pour le grenache ; rendements de 24 hl/ha; 15,1% (yes) % vol.
Robe foncée aux bords pourpres. Nez exuberant sur la framboise et les épices (poivre noir, cumin, clou de girofle). Puis, notes torréfiées et térreuses. Bouche d’abord nerveuse, aux tannins marqués, mais qui deviens plus sage avec 3-4 heures d’aération. Belle finale épicée. Un vin encore ado.
Note : 25/30
Bu avec faisan à la perse
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