Clôt de l'Oum, Compagnie des Papillons 2010

France, Roussillon; domaine qui produit son premier millésime en 2001, 15 hectares entièrement bio; sol de granit, gneiss et schistes; altitude de vignes entre 350 et 600m; assemblage de carignan et grenache issu de vignes de 50 ans; rendement moyen entre 15 et 20 hl/ha; densité de 4000-6000 pieds/ha; élevage de 12 mois en pièces bourguignonnes usagées.

(vin carafé 3 heures). Nez assez troublant, sur des notes de fourrure et de vernis à ongle qui dominent sur les arômes fruités (framboise). La bouche est de concentration juste moyenne, plus «polie» que le nez mais avec un petit creux en milieu de bouche et une acidité qui marque la finale. Pour vérifier, j’ai ouvert une deuxième bouteille, tout en ayant les mêmes impressions. Ce domaine m’avait donné du plaisir sur d’autres millésimes/cuvées, cependant j’ai trouvé ce Cie de Papillons 2010, du moins à l’heure actuelle, «intraitable».

Note: 18/30

Bu avec des mignonettes d’agneau au pesto de roquette et pignons de pin

Domaine Gardiés «Côtes du Roussillon-Le Clos des Vignes» 2008

France, Roussillon; domaine historique du Roussillon (29 hectares à Espira de l’Agly et Vingrau); ici assemblage de 60% grenache blanc, 35% grenache gris, le restant 5% macabeo et roussanne, issu du terroir argilo-calcaire de Vingrau (350-380 m.), rendement de 20 hl/ha; fermentation et élevage en demi-muids pendant 12 mois.

Robe jaune paille. Notes qui évoquent les fruits blancs (poire surtout) et la peau de mandarin, suivies par des arômes d’élevage (pointe vanillée, levures de pain) et un peu de minéralité en finale. Bouche graisse mais avec suffisamment de vivacité, persistante dans les saveurs mais un poil fugace en milieu de bouche. Le vin gagne en harmonie dans le verre. Il faut lui laisser du temps, comme un diesel.

Note: 25/30

Bu avec du dos de cabillaud à la crème de citron et pignons de pin.

Clot de l’Oum « Cine Panettone » 2009

France, Roussillon; domaine qui produit son premier millésime en 2001, entièrement en bio ; sols de micaschistes concassés; altitude de vignes entre 350 et 600m; ici assemblage de grenache gris, carignan gris, grenache blanc, macabeu, muscat…; rendement moyen entre 15 et 20 hl/ha, 12,5% de vol.

Robe paille. Nez qui s’ouvre petit à petit sur des fruits blancs, une touche anisée, un côté floral (acacia). Bouche qui présente une trame fruitée et minérale, sapide, graisse, avec une finale légèrement amère et des saveurs qui rappellent l’amande fraîche. J’aurais aimé peut-être un poil de tension en plus, mais cela reste un très beau vin avec une identité bien marquée.

Note : 26/30

Bu avec des «rotoli di robiola, rucola e speck d’Alto Adige»

Domaine des Enfants “Suis l’Etoile” 2008

France, Roussillon; domaine de 21 hectares crée en 2006; assemblage de (en 2008) 35% grenache, 25% carignan, 25% syrah et 15% mourvèdre; élevage de 18 mois en tonneaux de chêne français usagés de différentes tailles

Robe sombre. Arômes de mure sauvage, de garrigue, d’herbes médicales séchées et de réglisse. Bouche intense, qui marie une fraîcheur surprenante et une belle texture de fruit noir très mur. Puis, une pointe de chaleur au milieu de bouche avant d’un belle finale qui présente une légère et noble amertume. Un vin plein.

Note: 27/30

Bu avec dU filet «dry aged» des highlands écossaises aux champignons de bois

Clos des Fées Vieilles Vignes «Côtes du Roussillon-Village» 2007

France, Roussillon; assemblage de grenache (35%), carignan (35%), lladoner pelut (15%) et syrah (15%) issu de vignes âgées entre 50 et 100 ans; sol argilo-calcaire; fermentation en cuves d’inox puis élevage de 12 mois en barriques de chêne français (d’un et deux passages).

Robe noire violine. Nez qui s’ouvre sur des notes animales (fourrure, cuir), de bois doux, de garrigue, de confiture de mures. Bouche dense mais sans aucune lourdeur, sur une mâche élégante de fruits noirs et réglisse, d’une belle structure harmonieuse. Un vin intense et élégant.

Note : 27/30

Bu avec des mignonettes d'agneau au pesto de câpres et tomates séchées