Louis Roederer “Cristal” 1979

France, Champagne; maison fondée en 1776 (en prenant le nom actuel en 1833), qui compte aujourd’hui 214 hectares; pour la cuvée Cristal nous avons un élevage de 6 ans sur lie en foudre de chêne.

Robe ambrée/orangée. Nez qui a évolué sur des notes de noisette, de brioche au four, puis senteurs de rose fanée et de zestes d’orange, puis une légère touche épicée qui me fait penser au gingembre. En bouche on retrouve des saveurs d’orange sur une trame encore suffisamment vive, et une belle sensation tactile…mais le vin s’essouffle vite, en perdant le perlage et la persistance. Une émotion coupée.

Note: 26/30

Jaume Mesquida “Negre” 2008

Espagne, Mallorque, D.O.Pia i Llevant; domaine fondé en 1945, maintenant en biodynamie; vendanges manuelles; assemblage de caillet, manto negro, cabernet sauvignon et merlot; élevage de 6 mois en barriques de chêne français d’Allier ; 10000 bt.

Robe pourpre. Nez un peu sauvage qui présente des notes de baies rouges, des touches épicées (de poivre rose et cannelle), des senteurs d’herbes provençales. Bouche assez vive, de concentration moyenne, qui reprend les fruits rouges et les épices du nez, aux tannins présents. Quelques heures de carafe enlèvent les angles et harmonisent la bouche. Un vin de soif atypique.

Note: 24/30

Bu avec des pâtes fraîches au ragout de marcassin

Alto Moncayo "Campo de Borja" 2007

Espagne, Aragon, Campo de Borja; domaine de 30 hectares crée en 2001; 100% grenache autochtone (garnacha de monte) âgé entre 35 et 75 ans; œnologue Chris Ringland; élevage de 19 mois en chêne français et américain; 16% vol. (!); 94/100 RP.

Robe foncée. Nez puissant qui s’ouvre sur des arômes de fruits noirs macérés (mure sauvage, pruneau) et des notes de réglisse, de chocolat noir en poudre, de grains de café, de cola… puis de senteurs de braises ardentes. En bouche, une belle matière puissante, dense, intense, douce, volumineuse, mais avec un retour de fraîcheur qui avec une pirouette redonne de l’équilibre au vin. Belle longueur, mais avec une pointe de chaleur qui me fait préférer le 2006, même si ça reste très beau. Un vin solide.

Note : 27,5/30

Bu avec du filet de dinde à la sauce aux champignons de bois et poivre noir.

Saint Clair «Wairau Reserve Sauvignon Blanc» 2010

Nouvelle Zélande, Ile du Sud, Marlborough; 100% sauvignon blanc; la «Wairau Reserve» est une sélection de la parcelle qui est considérée avoir donné le meilleur fruit sur le millésime-cette année O’Dwyers Road à Rapaura; vendanges manuelle puis fermentation en cuve d inox;13% vol.

Robe très pâle, aux bords gris. Nez assez complexe: arômes de fruit tropicaux (surtout fruit de la passion), d’écorces de lime, puis senteurs qui évoquent la boite à allumettes, et de surprenantes notes florales de violette. En bouche, mâche concentrée de fruit tropicaux -signature de Rapaura-mais avec une acidité rafraîchissante et tranchante qui parfois fait défaut à cette sous-région. Une réussite-dans un millésime, le 2010, qui n’a pas toujours mérité sa renommée à Marlborough. A boire maintenant.

Note: 27/30

Bu avec dos de cabillaud à la crème de verts de courgettes et gingembre

Domaine de Montcalmès "Côteaux du Languedoc" 2008

France, Languedoc (communes d’Aniane et Puéchabon, aux gorges de l’Hérault); domaine de 20 hectares; assemblage de 60% syrah, 20% grenache, 20% mourvèdre; élevage de 24 mois en futs de chêne de un ou deux passages.

Robe rubis foncée. Nez discret, mais varié: arômes de fruits noirs, puis des notes végétales qui me font penser à quelque chose entre les fleurs séchées, le buisson et le bouquet garni. A l’aération, senteurs de caramel brulé. Bouche de concentration moyenne, fine et fraiche, aux tannins souples. Peut-être un poil moins expressif et intense que le 2007, mais avec son charme.

Note: 26,5/30

Bu avec des mignonettes d’agneau au pesto de tomates séchées et câpres