Tenuta San Guido «Le Difese» 2010

Italie, Toscane; assemblage de 70% cabernet sauvignon et 30% sangiovese;  élevage de 14 mois en barriques de chêne français et américain (1/3 neuf); 13% vol.

Robe rubis. Nez qui s’ouvre sur des notes torréfiées-café- et de caramel brulé. Un côté vanillé et également présent, et couvre légèrement un retour aromatique sur des arômes floraux et de griotte. La bouche est fraîche, avec des tannins bien structurés, et linéaire par rapport au nez, quoique à mon goût elle se referme trop vite. Finale normale.

Note: 24/30

Bu avec des brochettes d’agneau à la menthe. 

Montevertine 2006

Italie, Toscane; domaine -qui voit son premier millésime en 1971- sur 18 hectares (dont 2,5 pour la parcelle Montevertine, exposition sud/sud est); densité de 4000/5000 pieds/hectare et rendements de 45 hl/ha; assemblage de sangiovese (90%) colorino et canaiolo (10%); vendange manuelle puis fermentation en cuves de ciment ; élevage de 24 mois en chêne de Slavonie.

Robe rubis, reflets violacés. Arômes de cerise à l’eau-de-vie et de violette fanée suivis par des notes de réglisse et par un côté épicé qui s’intensifie dans le verre avec le temps. Bouche bien moins intrigante que le nez : une texture douce de fruits rouges et d’épices mais qui manque à mon gout de matière en milieu de bouche et d'un peu d’expressivité dans la finale. Un vin à deux visages.

Note : 24,5/30

Bu avec des antipasti italiens

Quercecchio "Brunello di Montalcino" 2001

Italie, Toscane ; domaine de 230 hectares à Montalcino ; 100% sangiovese ; fermentation en cuves d’acier puis élevage de 24 mois en chêne de Slavonie et de France (50%-50%) puis deux ans en bouteille.

Robe grenat aux reflets orangés. Nez sur la cerise à l’eau-de-vie, les zestes d’oranges, la venaison et la vanille. Belle tension dans une bouche élégante et sapide, mais la mâche de fruits rouges manque un peu d’intensité et on ne maintient pas les promesses du nez. Un brunello à trois quarts.

Note : 23/30

Bu avec du filet « scottish dry aged black angus » à la sauce « mauri »

« Brunello di Montalcino » Fattoria dei Barbi 2001

Italie, Toscane; domaine de la famille Colombini (depuis 1790) de 100 hectares avec densité de 5200 pieds par hectares; 100% Sangiovese ; macération avant-fermentation de 48h avec raisins portés à 3°-5° de température en milieu protégé par CO2, puis fermentation de 18 jours à 28°-30° ; 29mg de SO2 ; élevage en chêne de 24 mois ; 90 points-Bob

Robe presque noire, opaque, avec une belle matière, aux reflets grenat. Nez évolué sur des arômes terreux et de feuilles de tabac, accompagnés par des notes de fruits noirs murs (myrtilles) et des senteurs de venaison. Bouche très équilibrée où des tannins fondus se marient à une belle rondeur et à une acidité encore présente. Finale chocolatée. Un vin réflexif.

Note : 27/30

Bu avec des pâtes fraîches à la sauce du « contrebandier » (chair de saucisse cuite au vin, fenouil braisé au miel).

BELNERO Banfi Toscana IGT 2005

Producteur historique de Montalcino, avec plus de 850 hectares ; le Belnero est un sangiovese (avec pourcentages minimes de cabernet et merlot) qui a vu son premier millésime en ce 2005 ; fermentation combinée chêne/inox -dans la même cuve apparemment- (pour à la fois apporter l’oxygénation des tannins plus les arômes grâce au bois, et le control de la température de fermentation pour l’extraction grâce au inox). Aux frontières de la vinification ?

Sombre, noir, aux reflets orangés. Arômes fins de pruneau et de confiture de mures, accompagnés par des notes torréfiées (grains de café frais, vanille toasté). Une pointe éthérée (goudron ?) et terreuse se laisse « entrevoir ». Les tannins, ronds et discrets, donnent du corps à une bouche élégante sur les fruits noirs. La longue finale (chocolatée) donne envie de ne pas laisser le verre vide. C’est une version très particulière et atypique pour un sangiovese (à cause de la vinification poussée?). Un vin intriguant.

Bu avec du carpaccio de boeuf

Note : 26+/30