Château le Puy «Côtes de Francs» 2003

France, Bordeaux; vin produit dans le domain familial de M.Amoreau, sur 51 hectares cultivés en biodynamie; vignes âgées de 50 ans; rendements de 30 ha/hl; 12% vol.

Robe qui commence à montrer des reflets grenat. Nez sur les fraises séchées, notes fumées (cendre) et animales (cuir), puis de sous-étage. Bouche droite, sur du fruit sucré et du fumé...les tannins sont présents, mais pas dérangeants. On n’est pas dans l’excès, malgré la canicule du 2003: une certaine fraîcheur, une extraction pas poussée, un élevage discret donnent de l’équilibre. Un vin d’autrefois.

Note: 26,5/30

Bu avec de l’agneau à la crème d’échalote et noix

Château d’Yquem 2001

France, Bordeaux, Sauternes; domaine mythique depuis plus de 400 ans, qui présente aujourd’hui 113 hectares de vignobles dont 100 en production (encépagement: 80% sémillon, 20% sauvignon blanc); vendanges manuelles sur plusieurs tries (5-6 en moyenne mais jusqu’à 10); rendements de 9hl/ha environ; fermentation en barrique neuves de chêne français, puis élevage qui peut arriver à 4 ans.

Robe or clair, on dirait la couleur de la lumière. Nez pas «démonstratif», mais qui joue dans le registre d’une finesse et d’une complexité extrêmes: notes de pâte de fruit (mirabelle, nectarine), arômes de figue et de fruits secs, puis touche exotique (goyave?), puis traces de quelque chose qui me fait penser au vernis à ongle, puis plein d’autres sensations olfactives que je n’arrive pas à capturer avec des mots. Bouche d’un équilibre parfait: structure, finesse, persistance, tension, amplitude, intensité….tout y est, et à sa place. Finale interminable. Un bébé atomique.

Note: 29,5/30

Château de Valois “Pomerol” 2005

France, Bordeaux; domaine familial depuis 1886; 7,66 hectares dans l’appellation Pomerol; vignes âgées de plus de 25 ans; assemblage 77% merlot 19% cabernet franc 4% cabernet sauvignon; élevage en barriques de chêne français (50% neuf, 50% d’un passage).

Robe sombre. Arômes expressifs de cassis et de framboise, puis notes de bois de santal et de jus de viande. Bouche corsée, sur le fruit bien mûr, aux tannins présents mais pas agressifs, mais courte dans sa finale. Un plaisir coupé.

Note 24/30

Bu avec des «involtini di speck altoatesino»

Château Guiraud « Sauternes » 1998

France, Bordelais ; 1^er grand cru classé issu d’un domaine de 105 hectares (85 pour le 1^er cru) sur sols de graves sablonneuses (80%) et argileuses (20%), vignes de 40 ans avec densité de 6660 pieds/ha, rendement moyen de 12hl/ha ; fermentation spontanée dans des barriques de chêne français (dont le 30% sont neuves) ; élevage de 24 mois

Robe ambrée. Nez sur des beaux arômes d’abricot confit, de marmelade d’orange, de cire d’abeille…puis, notes miellées (acacia). Bouche onctueuse, dense, mais équilibrée. Belle longueur qui donne envie d’un peu plus. Sans être un des plus grands millésimes, un Guiraud bien fait, comme une caresse.

Note : 26+/30

Château Caillou « Sauternes » 1998

France, Bordeaux ; 2^ème cru classé de sauternes situé dans la commune de Barsac (domaine de 13 hectares) ; sous sol argilo-calcaire avec sable rouge ; assemblage de 90% sémillon et 10% sauvignon blanc ; fermentation en fûts de chêne neuf puis vieillissement pendant 24 à 30 mois.

Robe « ensoleillée ». Nez fin sur des arômes d’abricot confit et de tarte au citron, suivis par des notes d’hydrocarbures et une pointe mentholée. Bouche chaleureuse sur les fruits jaunes puis rattrapée par une certaine vivacité, agréable mais qui manque un peu de tension et persistance. Un sauternes un peu fugace.

Note 24,5/30