CHÂTEAU DU CEDRE « Cahors » le cèdre 2005

France, Sud Ouest ; domaine de 27 hectares ; vignes âgées entre 30 et 50 ans ; rendements de 30 ha/hl pour une densité de 4000-5500 pieds/hectare ; 100% malbec ; élevage de 20 mois (80% chêne neuf, le restant d’un passage).

Noir, presque impénétrable. Notes puissantes de pruneau et de mure, intégrées par des arômes de réglisse et de grain de café. A l’arrière, note de bois toasté et de terre chauffée par le soleil. Bouche intense, aux tannins encore bien fiers. Bonne longueur qui rappelle de nouveau les fruits noirs et la réglisse. Un vin qui demande un repas qui puisse le soutenir, et peut-être encore 3-4 ans de cave pour trouver dompter les traces de rusticité. Un cahors orgueilleux.

Note : 25/30

Bu avec de l'agneau aux pistaches