France, Languedoc-Roussillon; domaine de W.Valat né en 2007 avec 5 hectares dans la vallée de l’Agly; ici assemblage 75% carignan et 25% mourvèdre; vendanges manuelles, puis fermentation avec levures indigènes en barriques de chêne d’un, deux ou trois passages et élevage sur lie de 12 mois; 30 mg/l de SO2.
Robe foncée. Nez expressif sur des notes de cassis et de mure, des arômes torréfiés, des touches d’herbes séchées, des senteurs minérales et balsamiques. Magnifiques sensations tactiles en bouche (comme l’année passé, c’est ce que je préfère dans ce vin), belle fraîcheur, touches minérales en finale. A nouveau, diaboliquement bon.
Note: 27,5/30
Bu avec entrecôte de angus beef
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