France, Loire; domaine familial de 35 ha; 100% chenin blanc issu de la
partie méridionale de l’appellation; vignes aux rendements de 35 hl /ha;
vendanges manuelles puis fermentation et élevage en barriques de chêne français
de 2ème et 3ème passage, 12% vol.
Robe paille. Arômes de pomme jaune bien mure et d’aubépine, puis traces minérales (comme les cailloux
mouillés par la pluie), et finalement des senteurs légèrement épicés qui me font penser à quelque chose entre le
gingembre et la camomille. Bouche fraîche et gourmande, linéaire, sur les
fruits jaunes, finale douce. Un vin qui se laisse boire facilement.
Note: 24,5/30
Bu avec limande de
sole à la crème de courgette
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