Nouvelle Zélande, Ile du Sud, Central Otago, Lake Wanaka; 100% Biodynamie ; Vin produit dans un de plus beaux vignobles du monde (www.rippon.co.nz), au bord du Lac Wanaka et devant le Alpes néo-zélandaises (Main Divide). Elevé 16 mois en barrique de chêne (25% neuf, le reste de jusqu’à 4 ans d’âge), 12,8% vol.
Robe qui commence à montrer des beaux reflets oranges. Note élégantes et complexes de feuillage d’automne, de confiture de cerise et fraises de bois, de pétales de rose séchée, de jasmin. Bouche équilibrée, fine, soyeuse, féminine, aux tannins fondus, longue. A presque trois ans de la précédente dégustation, ce vin a gagné en élégance, intégration et finesse (et il pourrait évoluer encore au moins 2-3 ans).
Note: 28,5/30
Bu avec du filet argentin à la mousse d'échalotes et estragon et truffe blanche
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