Ombre et Soleil de C.Guittet «Ombre du Soir» 2009

France, Roussillon; domaine crée en 2003; 11 ha en conversion biodynamie sur sol argileux et caillouteux; rendements de moins de 20 hl/ha; vendanges manuelles; assemblage de carignan, syrah et grenache; 15% vol.

(Carafé 6 heures). Robe noire. Nez expressif qui dévoile des arômes d’olive noires, de garrigue, de confiture de pruneau, de cumin. Bouche dense, sur les fruits noirs cuits et les épices, persistante, avec une attaque étonnement fraîche, avant le retour d’une touche de chaleur en fin de bouche. Un vin fils du soleil.

Note: 24,5/30

Bu avec du filet de porc «pata negra» à la mousse de pinda et pignons de pin