Australie, Margaret River ; premier domaine installé dans la région en 1967 ; climat de Willyabrup, ici 100% chardonnay fermenté avec levures indigènes en barriques (50% neuf) ; 12 mois en barrique de chêne français s; cuvée produite seulement dans certains millésimes suite à une sélection des barriques (et pas des parcelles).
Robe jaune pâle aux bords gris. Nez timide mais très fin, sur des notes de noisettes toastées, de nougat et de tarte tatin. Le plus intéressant de ce vin réside dans une bouche d’une texture soyeuse qui arrive à marier finesse et concentration, persistante mais jamais écœurante… et qui pourtant donne l’impression de ne pas avoir dévoilé tout son potentiel. Un chardonnay méditatif et un peu timide, qui est peut-être entre deux phases, mais qui dans quelques années pourra atteindre tout autre niveau.
Bu avec des lasagnes fraîches aux champignons et cantal
Note -pour l’instant-: 26-/30
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