France, Roussillon; assemblage de grenache
blanc (90%) et grenache gris (10%) issu de vigne centenaires sur sols
argilo-calcaires (400m. d’altitude); vendanges manuelles; élevage sur lies de 8
mois après fermentation en barriques
usagées (pour le grenache gris) et cuves inox (pour le grenache blanc); 14,5%
vol.
Robe jaune très pâle.
Notes élégantes et complexes qui évoquent l’amande fraiche, les fleurs d’acacia,
les agrumes confits et une petite touche anisée. La bouche est graisse mais sans
aucune lourdeur, gourmande, cohérente avec ce que le vin a promis au nez. Jolie pointe d’amertume en finale. Un vin
rassurant.
Note: 26/30
Bu avec du dos du saumon parfumé au gingembre
et aux pignons de pin
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