France, Bourgogne ; domaine familial en forte ascension situé à Concoeur et Corboin (dans les hautes côtes de Nuits-Saint-Georges) ; pinot noir; vignes âgées de plus de 40 ans; rendement de 35hl/ha pour 10000 pieds/ha de densité; macération à froid d’une semaine avec levures indigènes puis 5-6 semaine à 30°; élevage de 18 en fûts de chêne (Allier et Vosges) 30% neufs, 70% de un à trois passages.
Robe qui commence à donner des bords orangés. Nez pur sur des arômes de cerises et de fraises de bois, accompagnés par des senteurs de pétales de fleurs rouges, des notes délicatement fumés qui font penser au bois d’un feu estival. La bouche est très équilibrée: du corps, une certaine tension, des beaux tannins bien fondus... Ce vin peut évoluer encore quelques années mais il est déjà séduisant.
Note: 27,5/30
Bu avec scaloppina al limone e crema di funghi tartufati
Articles
