Australie, Margaret River ; premier domaine installé dans la région en 1967 ; climat de Willyabrup, ici 100% chardonnay, issu d’une sélection de barriques ; fermenté avec levures indigènes ; 10 mois en barrique de chêne français; 13% vol.
Robe dorée. Nez qui révèle des beaux arômes d’ananas bien mûr et de coing, de zestes de citron de pâtisserie, de pignons de pin toastés. La bouche est très équilibrée, l’élevage est intégré et ne domine aucunement cette complexité élégante de saveurs. Un vin d’une beauté néo-classique.
Note: 27,5/30
Avec des pâtes aux scampi, vert de courgettes et pesto rouge maison
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