Dominio de Tares "Bierzo" Cepas Viejas 2006

Espagne, Bierzo; 100% mencia issu de vignes âgées de plus de 60 ans; rendement de 32 hl/ha; fermentation en barrique de chêne américain et français (50%-50%) puis neuf mois d’élevage (barriques de 1 et 2 ans) ; sans filtration.

Rubis foncé, orangée sur les bords. Nez discret sur la compote de myrtilles, la terre brulée, la fourrure. Des arômes balsamiques et une minéralité marquée s’ajoutent. Bouche dense, un peu déséquilibrée entre un alcool qui domine le milieu de bouche et une acidité piquante qui caractérise la finale. Un vin torride et sauvage, qui nécessite plusieurs heures de carafe et un plat qui puisse le tolérer.

Note : 23/30

Bu avec de la «cotoletta primavera»